La constante preocupación por la preservación del medio ambiente y la urgente lucha contra el cambio climático conforman algunos de los pilares detrás del consumo sostenible. Otro de los aspectos a tener en cuenta es la limitada reserva de recursos del mar, lo que requiere de una fórmula que garantice la salud de los océanos y que logre satisfacer, al mismo tiempo, la demanda actual de proteína del mar. Es por ello que Pescanova, una de las marcas de mayor renombre dentro del sector de productos del mar, se ha unido al chef Ángel León y a Compass Group para poner en marcha el proyecto Pezconocidos.
A través de este proyecto sostenible se busca el desarrollo de productos nuevos hechos a partir de pescado apenas consumido en la actualidad, y que conforman una importantísima fuente de proteínas y de Omega 3. Sin lugar a dudas, esta colaboración demuestra como la sostenibilidad y la innovación gastronómica pueden unirse para fomentar la reinvención del consumo de productos procedentes del mar, evitando así el desperdicio de especies y teniendo en cuenta, en todo momento, el cuidado del mar.
Descubre Peznocidos de Pescanova
Pescanova será la encargada de elaborar las recetas del chef a nivel industrial, llevando a cabo propuestas alimentarias hechas a base de especies que apenas se comercializan hoy en día.
Compass Group ayudará en la implementación de estas propuestas innovadoras y sostenibles haciendo llegar estas recetas a los más de 200 centros empresariales y cafeterías sanitarias, reafirmando así el compromiso con el mar para conseguir que nuevas especies formen parte de nuestros menús culinarios.
Además, esta no es la primera vez que los socios trabajan juntos, ya que lo hicieron anteriormente en Fish Revolution. Garantizando así el éxito de un proyecto sostenible que traerá una relación mucho más sana con los océanos.
A través de Pezconocidos, se asume el gran reto de trabajar por una alimentación variada y sostenible que respete el compromiso de sostenibilidad con el mar, mediante el cual se prioriza el valor de su biodiversidad.
Descubre Pezconocidos de Pescanova
Pezconocidos permitirá aprovechar el 100% de las especies capturadas, para desarrollar innovadores productos.
Cabe tener en cuenta que, por lo general, nuestro consumo de proteína marina procede principalmente de especies conocidas que, realmente, apenas conforman una pequeña parte de la enorme riqueza que nos ofrecen los océanos. Mediante Pezconocidos se intenta poner en relevancia el valor de esta riqueza, con Pescanova siendo la encargada de seleccionar e identificar las especies menos conocidas que deberíamos valorar y aprovechar más.
Entre dichas especies encontramos la Gallineta, el Estornino, el Pez Sierra americano, Alfonsiño, el Pez sable plateado... entre otros. Todos ellos presentan un gran valor nutritivo, así como una fuente valiosísima de omega 3 y de proteína prima. De este modo disfrutaremos de todo su valor nutricional de una manera deliciosa, como la hamburguesa elaborada con un 90% de pescado. Podrás degustar estos productos obtenidos a través de la iniciativa Pezconocidos en los más de 200 centros empresariales y cafeterías sanitarias que gestiona Compass Group a nivel nacional, en los que más de 70.000 personas comen cada día.
Este importante compromiso con la sostenibilidad, combinado con el esfuerzo en I+D+I y la ilusión que aportan tanto Pescanova como Ángel León y Compass Group han colocado a la iniciativa Pezconocidos como un proyecto de futuro en el que podemos confiar para lograr un trato más saludable con los recursos disponibles en el océano, así como para disfrutar de un consumo mucho más responsable de los productos del mar.